BAKER PEMULA? BERIKUT BAHAN DASAR PENTING KUE DAN ROTI

Baking adalah bentuk seni dan sains. Dua hal yang berpengaruh pada kesuksesan membuat roti dan kue juga bergantung pada bahan dan takaran resep. Seperti dikutip dari My Recipes, takaran yang tepat dan bahan berkualitas tinggi, membuat  baking akan lebih mudah untuk baker rumahan. Bagi baker rumahan tidak ada salahnya untuk menyediakan bahan dasar untuk baking. 

Bahan dasar untuk baking ini akan cukup tahan disimpan jika tidak langsung digunakan. Pasalnya beberapa resep hanya membutuhkan jumlah bahan yang sedikit. Meski begitu, dengan menyediakan bahan dasar ini kegiatan baking di rumahan akan terasa lebih ringan.

Sumber Foto: https://images.crowdspring.com/blog/wp-content/uploads/2023/05/16174534/bakery-hero.png

Kapan pun baker rumahan ingin bereksperimen, bahan-bahan sudah tersedia di dapur. Bahan dasar untuk baking yang penting adalah sebagai berikut:

  1. Tepung serbaguna ⇨ Tepung serbaguna atau disebut juga tepung protein sedang, dapat digunakan untuk membuat apa saja, mulai dari kue kering hingga roti. Namun, jika ingin hasil produk baking lebih maksimal kamu bisa menyediakan tepung yang sesuai. 
  2. Garam ⇨ Garam menjadi bumbu yang wajib ada di dapur, termasuk untuk persediaan baking. Dalam produk baking, garam terkadang diperlukan untuk tambahan dalam adonan roti tetapi bukan untuk menambahkan rasa, melainkan untuk memaksimalkan proses pengolahan.
  3. Gula pasir ⇨ Gula pasir menjadi pemanis standar yang digunakan untuk membuat hampir semua produk baking. Pastikan untuk selalu menyediakan gula pasir di dapur.
  4. Gula bubuk ⇨ Gula bubuk juga penting disediakan. Penggunaannya bisa sebagai pemberi rasa dan hiasan produk. Sifatnya yang mudah larut terkadang juga menjadi alasan gula bubuk dipilih untuk bahan pada produk baking, jadi tidak ada salahnya untuk menyediakan gula bubuk di dapur.
  5. Baking powder ⇨ Baking powder sangat diperlukan untuk membuat produk mengembang, seperti pada resep aneka kue atau cake. Pada beberapa resep roti, baking powder juga akan berguna untuk memaksimalkan proses peragian. 
  6. Soda kue ⇨ (baking soda) Agen ragi pengembang lainnya adalah soda kue. Soda kue mampu mengaktifkan dan menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang saat asam dan panas menyatu. Tidak seperti baking powder yang dapat aktif sendiri, soda kue harus selalu dipasangkan dengan bahan yang bersifat asam, seperti cuka, jus jeruk, krim tartar, bubuk kakao, yogurt atau buttermilk.
  7. Ragi ⇨ Bahan pengembang yang juga akan digunakan untuk baking terutama membuat roti adalah ragi. Ragi adalah zat yang mengembang lambat dan membutuhkan lebih banyak waktu dibandingkan soda kue atau bubuk. Ada beberapa jenis ragi, tetapi untuk lebih praktis kamu bisa menyediakan ragi instan untuk baking di rumah.
  8. Susu ⇨ Banyak resep kue dan roti memerlukan susu untuk menunjang rasa dan tekstur. Kamu bisa menyimpan susu UHT atau susu bubuk di rumah yang punya daya simpan lebih lama, ketimbang susu segar
  9. Tepung ⇨ jagung atau maizena Tepung jagung atau maizena akan diperlukan terutama sebagai pengental saus dan juga dapat melembutkan produk kue. Tepung jagung atau maizena memiliki kemampuan untuk melawan protein keras dalam tepung, sehingga dapat membuat makanan yang dipanggang lebih lembut.

Comments

Post a Comment